Geeiste Honigherzen

Zubereitung

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Dotter, Ei, Honig und Vanillezucker über Wasserdampf dickschäumig aufschlagen (max. 80 °C).

3. Die ausgedrückte Gelatine einrühren und so lange weiterschlagen, bis die Masse kalt ist und zu gelieren beginnt.

4. Das Schlagobers steif schlagen.

5. 1/3 des festen Obers mit einem Schneebesen unter die ausgekühlte Honig-Ei-Masse rühren.

6. Anschließend das restliche Schlagobers und Crunchy Müsli unterheben.

7. Die Masse in Herz-Formen füllen und in der Tiefkühlung mindestens 5 Stunden durchfrieren lassen.

8. Die durchgefrorenen Herzen vorsichtig aus den Formen lösen und auf kühlen Tellern anrichten.

9. Mit saisonalen Früchten und Fruchtsoße garnieren – fertig!