Ziegenfrischkäseterrine
Feine Ziegenkäseterrine mit Sauerrahm und Distelöl, verfeinert mit einer leichten Wein-Gelatine-Schicht – ein elegantes Rezept vom VitalZeit Hotel Weber.
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Ziegenfrischkäseterrine©
Infos
Sommergericht
Mittel
Zutaten
200 g Ziegenfrischkäse von Mandl’s Ziegenhof
100 g Sauerrahm oder Sauerrahm-Dressing
300 g Obers
6 Blatt Gelatine
Salz, Pfeffer, Distelöl
0,2 l 2/3 Weißwein und 1/3 Sherry
1 EL Erythrit-Stevia 1:1 (Zuckeraustauschstoff)
4 Blatt Gelatine
Merkmale
- Vegetarisch
Zubereitung
1. Ziegenfrischkäse mit Sauerrahm und einem Schuss Distelöl glattrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Eingeweichte Gelatine mit einem Schuss Weißwein erwärmen und schnell einrühren.
4. Zum Schluss geschlagenes Obers unterheben.
5. Die Masse in Förmchen füllen und kaltstellen.
6. Erythrit mit Wein aufkochen.
7. Zum Schluss die eingeweichte Gelatine darin auflösen.
8. Die Flüssigkeit auskühlen lassen und im handwarmen, noch flüssigen Zustand über die Ziegenkäseterrine gießen.
Quellenangabe
Das Rezept stammt vom VitalZeit Hotel Weber.