Rote-Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig
Rote-Rüben-Carpaccio mit Ziegenkäse, Walnüssen und Honig-Dressing von der Imkerei Piribauer.
Infos
Leicht
Zutaten
Zutaten:
2 Stk. Rote Rübe (ca. 200 g)
70 g Ziegenfrischkäse
4 Walnüsse
Etwas Balsamico Crème
Dressing
1 EL Honig
1 EL Rapsöl
2 EL dunkler Balsamico
1 TL Salz
½ Zehe Knoblauch
1 Prise Pfeffer
Brot
Merkmale
- Fit & Gesund
- Low-Carb
- Vegetarisch
Zubereitung
Die Roten Rüben weichkochen oder dämpfen (ca. 30–50 Minuten), anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen.
1. Die geschälten Rüben mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden.
2. In einem kleinen Gefäß Honig, Rapsöl, Balsamico, Salz, fein geschnittenen Knoblauch und Pfeffer gut verrühren.
3. Die Rote-Rüben-Scheiben dachziegelartig in Blütenform auf einem Vorspeisenteller anrichten und großzügig mit dem Dressing marinieren.
4. Den Ziegenfrischkäse in größere Stücke teilen und auf dem Rote-Rüben-Carpaccio verteilen.
5. Die Walnüsse grob hacken und über die Rüben und den Ziegenkäse streuen.
6. Mit etwas Balsamico-Crème dekorativ beträufeln und optional mit Brot servieren.
Profi-Tipp
Tipp: Beim Honig eher zarten Blütenhonig statt kräftigen Waldhonig verwenden, aber letztendlich natürlich ganz nach dem eigenen Geschmack entscheiden
Quellenangabe
Das Rezept stammt von der Imkerei Piribauer.